【食アイデア】納豆とコーヒーの食べ合わせが意外と芳醇なので‥

記稿.2021/06/23

＞　納豆も豆で、コーヒーも豆で‥どちらも香りが強いのだから
＞　コーヒー豆を納豆菌で発酵させれば
＞　ジャコウネコ発酵よりも芳醇に仕込めそうな期待感を誘う


　‥まずは、しぼったコーヒー粕を納豆菌で発酵させてみるのが低コストであり
　それでうまくいったとしても、そのままでは食品にしかねるので
　土壌改良材にでもしてしまうのが流れになりそうである

　コーヒー成分には、血行をよくする成分があり
　それが植物の特性を寒さに強くしてしまうとかなんとか‥だったりするので
　納豆菌は細菌を寄せ付けない強さもあるのだから
　組み合わせとしては、悪くないと思う


　‥で、次の段階が食品利用になるわけだが
　コーヒーと言えば、コーヒーの中に何粒か混ぜるブレンドがほとんどになるので
　仮に技術的に成功したとしても、どの豆でどのぐらい納豆発酵やらかすとより芳醇になるとか
　とした追求をする前段階で、我先に大量生産に奔りそうな流れが浮かんでくる‥
　そうなると、需要と供給のバランスがどうなるかなんてわかったもんじゃない

　‥仮に、ブレンドをやらかすより圧倒的に芳醇だったりしたら
　ブレンド文化が一時的に後退する可能性もあるかもだが、識らん

　（コロナ禍の今後を考えると、大豆が手に入らなくなるほどの気候変動の際の代用になったりな）
　（コーヒー豆経由で納豆菌を摂るとかなんとかになったりして‥）